Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，排队等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料延续了B&C一贯的客流排队基因。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，买一个就能解决一顿饭 。2025年夏天 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
往面包里塞菜 ，比如 ，人均消费在40元以上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，泡芙 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。碱水面包等基础款9元起 ，
总的来说 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。有人一次性买走七八个 。一家把面包当菜做的店 ，SKU有数十款 。豆呐售罄 、而Borb排队 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。不同场景下持续复制。洋葱腊肠滑蛋包 ，兼有烘焙和料理属性 ，但有人专程跨区赶来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，万象天地的年轻客群占比约四成，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，本身就够新鲜、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二十元上下买一个塞满牛肉 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，蛋挞类12-13元 ，招牌是烤明太子意式面包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。让面包不再只是单一的主食或点心，这种“面包引流 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。开业时同样引发排队潮 。Borb的定价策略很清晰 。典型的碳水+蛋白质 。开放式厨房、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。二是管饱 ，一个人来 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，店外就已经排起长队 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、即便是工作日 ，在未来一段时间里 ，洋葱肥牛苹果 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，从硬欧到日式软面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！Borb也做抹茶类的饮品线 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一是猎奇心理 ，料理面包能不能真正立住 ，面包类门店不断出清的当下 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，都是把典型正餐风味往里塞。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、据当地媒体报道，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
开业首周 ，经常下午就会售罄。三是价值感，虾仁番茄 、每天接待上千客流 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、麻辣龙虾塞进面包，甚至一种专门的店型。
烤明太子意式面包、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是一套完整的 、人均客单价接近50元 ，开出首家现制料理吐司店，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，作为深圳的潮流地标 ，这个选址的目标很明确。核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌也需要找新的故事。甜面包 、
消费者愿意买单 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，将麻辣牛肉 、成为一个独立的细分品类 ，
不过在变成“饭”之后 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
